citroengras

Sereh of citroengras (Cymbopogon citratus) is een aromatisch kruid uit het Verre Oosten met een kenmerkende citrusgeur, en wordt vooral gebruikt in de Aziatische keuken.

De bladeren van de plant worden gebruikt in de keuken. Ze hebben een zure, frisse, citroenachtige smaak. Gebruik de onderste zes tot zeven centimeter van de stengels en laat meekoken in curry's, bij vis of vlees of gebruik ze in een marinade. Haal ze voor het opdienen er terug uit. Citroengras is taai van structuur, en kan dus niet zo opgegeten worden.

Vers citroengras kan je ongeveer drie weken in de koelkast bewaren in een afgesloten plastic zak. Je kan het ook tot zes maanden invriezen zonder dat het zijn aroma verliest.