Zurkel/Zuring

Zurkel/Zuring

Zurkel is een beetje een vergeten groente waarvan er vele varianten bestaan: Spaanse zuring, veldzuring, schapenzuring, … De meeste zijn ook eetbaar.

Zurkel smaakt zurig en kan je bereiden zoals spinazie. Koud zijn de blaadjes lekker in salades, warm kan je ze stoven om in soep, omeletten en sauzen te doen. Een bekend gerecht met zuring is paling in ’t groen.

Bewaartip

Was de zuring goed, doe de stelen eraf en stoof de blaadjes in wat vetstof. Laat de zuring afkoelen en doe ze in potjes met deksel. Zo kan je ze invriezen.

Recepten