Kleurrijke tomatensalade met crème van rode biet

Ingrediënten

  • 1 el suiker
  • 1 el azijn
  • 2 el witte wijn
  • peper en zout
  • 350 gr tomaten van verschillende soorten (gele en rode kerstomaten, romatomaten, trostomaten, Coeur de Boeuf,...)
  • 2 el olijfolie
  • 1 handjevol rode bessen
  • 12 kerson

Een gezonde salade als lunch of licht avondmaal?

Gevorderde
2 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Caloriearm
Vegetarisch
Salade
Voorgerecht

Bereiding

  1. Schil de rode biet en snij ze heel fijn zodat je de sneetjes mooi kan oprollen. Maak 12 zulke fijne rolletjes en houd ze apart.

  2. Doe rest van de rode biet met de suiker, azijn, witte wijn, peper en het zout in een pannetje. Laat even pruttelen en doe dan in de blender. Voeg eventueel nog wat water of witte wijn toe tot je een smeuïge massa (crème) krijgt.

  3. Snij de verschillende soorten tomaat in allerlei vormen en dresseer die mooi op de borden. Dunschil de radijzen en verdeel de fijne slierten over de borden. Giet er olijfolie over en kruid met peper en zout.

  4. Doe enkele toefjes crème van biet op de tomaten en verdeel dan het fruit en de zurkel over de borden.

0
Nog geen stemmen

Roodeberg, Rosé blend 2012 (Western Cape, Z-A)

Colruyt €6,59

Fantastisch roodroze, met pakken klein rood fruit (aardbei!), heel vlezig en pittig-fris balancerend op het koordje tussen zuur en lichtzoet.

Happy Days met Sofie Dumont

Recepten
Sofie Dumont
Redactie
Sofie Maertens
Uitgeverij
Borgerhoff & Lamberigts en VTM Books
Fotografie
Kris Vlegels & Sigfrid Eggers
ISBN
9789089313133