Kleurrijke zalmbrochette met erwtenpasta en spinazie-muntpesto

Ingrediënten

• 1 gele courgette
• 150 g kerstomaatjes
• 600 g zalm
• 250 g erwtenpasta

voor de kruidenolie

• viskruiden
• 1 tl kurkuma
• 3 el olijfolie
• ½ citroen
• peper
• fleur de sel

voor de pesto

• 3 el pijnboompitten
• 50 g Parmezaanse kaas
• 2 tenen look
• 5 el olijfolie
• ½ citroen
• 2 handvol babyspinazie
• 15 blaadjes munt