zalm

Zalm is een vis die enkel in het noordelijk halfrond voorkomt. Binnen de familie van salmoniformes bestaan verschillende soorten, waarvan de Europese of Atlantische zalm de bekendste is. Al meer dan 2000 jaar lang wordt deze vis gegeten.

Zalm is een trekvis, die de rivieren opzwemt om zich voort te planten. Gemiddeld is zalm 65 cm (3 à 4 kg) lang.

Het vlees van verse Atlantische zalm is dieproze en vast van structuur. De hooggewaardeerde rode zalm uit de Stille Oceaan heeft dieprood gekleurd vlees. De vis wordt in zijn geheel, in moten of in filets verkocht. Zalm wordt ook heel vaak gerookt.

Zalm is een vette vis en bevat een grote hoeveelheid (meervoudig onverzadigde) omega-3 vetzuren.

Recepten