Saltimbocca met polentafrietjes

Ingrediënten

voor de polentafrietjes

• 150 g polenta
• 1½ l groentebouillon
• 1 el parmezaan
• 1 tl Italiaanse kruiden
• olijfolie

voor de tomaten

• 4 grote tros tomaten
• olijfolie
• 20 kleine trostomaten
• een scheutje balsamico
• peper en zout

voor de saltimbocca

• 4 kalkoenlapjes
• 4 blaadjes salie
• 4 sneden parmaham
• peper en zout

voor de afwerking

• een beetje rucola
• olijfolie