rucola

Rucola of raketsla is een eenjarige plant die behoort tot de Kruisbloemenfamilie. De plant komt van nature voor op het Noordelijk halfrond en in Zuid-Amerika. Rond 1980 is rucola ook in Noord-Europa in de belangstelling gekomen.

In het Middellandse Zeegebied wordt rucola al sinds de Middeleeuwen geteeld. De jonge plantjes worden als smaakversterker gebruikt in sla en rauwkost en de kiemplantjes worden ook op brood gegeten. Ook kan rucola gestoofd worden.

De smaak is walnootachtig en enigszins bitter. Het gebruik in sla is typisch Toscaans. Rucola heeft een hoog vitamine C gehalte en komt het best tot zijn recht in combinatie met tomaten, parmezaanse kaas, walnotenolie, vis en pasta.

Recepten