Open keuken met Sandra Bekkari: Carpaccio timbaaltjes

Ingrediënten

• 60 gram Parmezaanse kaas
• 20 Zongedroogde tomaten
• 3 handjes Rucola
• 3 el Geroosterde pijnboompitten
• zeste van 1 Citroen
• Peper
• enkele stengels Bieslook
• 8 plakjes Rundscarpaccio

voor de mayonaise

• 1 tl Mosterd
• 1 Eierdooier
• Koolzaadolie
• een scheutje truffelolie
• Peper en zout
• Een scheuje Azijn