Open Keuken met Sandra Bekkari: Lamsschotel met gremolata

Ingrediënten

• 1 el Geklaarde boter
• 4 Wortelen
• 1 Rode ui
• 600 gram Lamsbaut
• 1 Rode paprika
• 100 gram Prinsessenboontjes
• 1 el Korianderzaad
• 1 el Venkelzaad
• Olijfolie
• 1 teentje Knoflook
• 1 tl Gemalen kardemom
• 2 blaadjes Laurier
• 1 Steranijs
• 1 Rode chilipeper
• 400 gram Tomatenblokjes
• 150 ml Rode wijn
• 400 ml Groentebouillon
• een scheutje Geconcentreerde groentebouillon
• Peper en zout
• 2 el Rozijnen
• 1 Kaneelstokje
• 4 el Granaatappelpitjes

voor de gremolata

• 1 teen Knoflook
• een handvol Platte peterselie
• een handvol Munt
• 2 handjes Blanke amandelen
• 3 el Olijfolie
• Peper en zout