azijn

Eigenschappen

  • Categorie: 
    Kruiden

Azijn is een levensmiddel dat ontstaat wanneer gegiste producten verzuren door de juiste bacteriën. 

Een bekende toepassing is de combinatie van azijn en olie in dressings voor salades.

Er zijn verschillende soorten azijn, waaronder:

Rijstazijn wordt veel gebruikt in China en japan. Er bestaat lichte rijstazijn dat goed werkt in zoetzure gerechten, soep en sushi. De donkere variant, zwarte rijsazijn, is beter voor roerbakgerechten of dipsauzen. 

Frambozenazijn is een fruitige en zoete azijn. Het wordt vooral gebruikt in drankjes, salades en wildgerechten. 

Wijnazijn ontstaat als bij de rijping van wijn lucht komt, zo kan de alcohol omgezet worden in azijnzuur en er onstaat wijnazijn. 

 

 

      



 

·  

Recepten