Geitenkaas maken
Ingrediënten
-
1 l geitenmelk
-
1 el wei
-
2 druppels stremsel
-
fijn zout
Bereiding
Breng de melk op kamertemperatuur (20°C) en giet in een glazen schotel. Voeg de wei toe en roer door.
Druppel het stremsel erin, roer door en laat 24u staan aan 20°C. Prik gaatjes in plastieken potjes en schep de wrongel erin tot het vol is. Laat enkele uren (4 à 5u) uitlekken door de druk van z’n eigen gewicht. Draai af en toe om in het potje.
Haal de kaasjes eruit en leg op een ovenrooster. Overstrooi met fijn zout langs beide kanten. Zet ze 24u in de koelkast.
Laat ze verder rijpen in een ruimte van 12 à 14°C. Hoe langer ze rijpen, hoe pikanter de kaas.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
