Avocadosoep
Ingrediënten
-
2 heel rijpe avocado's
-
2 dl water
-
2 dl room
-
¼ dl olijfolie
-
sap van een halve citroen
-
2 tomaten
-
1 teen look
-
2 bollen buffelmozzarella
-
4 el parmezaanpoeder
-
2 el fijngehakte koriander
Bereiding
Mix de avocado's samen met de room, de olijfolie, het citroensap, het water en de look tot een soep. Laat de soep een uur koud worden.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes Serveer het soepje met de tomatenblokjes, de koriander en een half mozzarellabolletje per persoon.
Besprenkel de soep met een beetje olijfolie. Strooi het parmezaanpoeder eroverheen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
