doperwten

Eigenschappen

De doperwt is een plant die behoort tot de vlinderbloesemfamilie.

Doperwten eet je best zo snel mogelijk na de oogst, omdat ze al enkele uren na het plukken hun zoete smaak al beginnen te verliezen. De vrije suikers in de vrucht zetten zich zeer snel om in zetmeel. Daardoor verdwijnt de zoete smaak.

Doperwten zijn erg gezond. Ze bevatten veel vitamine B1 en B2, ijzer en voedingsvezels.

Ze zijn beschikbaar in de lente en zomer, van mei tot juli. Een alternatief is diepvrieserwtjes.

Om doperwten te bereiden, duw de peul voorzichtig open en ga met je vinger langs het steeltje waar de erwtjes aanhangen, ze zullen er dan allemaal mooi uitvallen. Doperwten kan je bereiden door ze in kort in kokend, gezouten water te dompelen, of gaar te stomen.  

Recepten