Gazpacho van erwten met parmaham, basilicum en waterkers

Ingrediënten

  • 400 gr erwten
  • 2 l koude groentenbouillon
  • 8 blaadjes basilicum
  • 1 bussel waterkers
  • 2 plakken parmaham
Giovani Oosters
Groenten en Vis van Gio
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Soep

Bereiding

  1. Blancheer de erwten in kokend gezouten water. Haal de erwtjes uit het water na 5 min en koel af in ijsgekoeld water.

  2. Mix de koude groentebouillon met de basilicum, waterkers en de erwten. Zeef door een grove zeef.

  3. Breng de soep op smaak met kruiden en in dunne reepjes gesneden parmaham.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen