Marta Majewska
Bruschetta met erwtenpuree, mozzarella en pecorino
Ingrediënten
-
300 gr verse doperwten
-
90 gr mascarpone
-
8 sneden ciabatta brood
-
4 el olijfolie
-
peper en zout
-
75 gr mozzarella
Bereiding
Kook de doperwten in licht gezouten kokend water in 3 min zacht. Afgieten. Pureren samen met de mascarpone, wat zout en peper en olijfolie.
Rooster de gesneden ciabatta 2 min per kant. Wrijf de bovenkant in met een doormidden gesneden lookteentje, besprenkel met olijfolie.
Bestrijk de sneetjes met de erwtenpuree, schik er de mozzarella op in stukjes en werk af met pecorino en olijfolie + kruiden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
