gorgonzola

Gorgonzola is blauwschimmelkaas van volle koemelk uit het noorden van Italië die al sinds eeuwen vervaardigd wordt. Gorgonzola is geschikt als naspijs, maar wordt ook gebruikt als bestanddeel van spaghetti-saus en sommige pizza's. In tegenstelling tot de wat stevigere Engelse Blue Stilton is dit een heel zachte, boterachtige kaas. Er wordt ook Gorgonzola Dolce verkocht, de substantie van de kaas is zo zacht, dat hij 'loopt', en niet in nette stukken gesneden kan worden. Voor buffetten wordt wel een halve kaas op tafel gezet, waaruit de gasten met een lepel zichzelf bedienen. De kaas geniet binnen de EU bescherming als beschermde oorsprongsbenaming. Dit betekent de streekproducten beschermt zijn tegen namaak. Je serveert de kaas best op kamertemperatuur.

Recepten