Ribbetjes met maïs en koolsla

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 100°C.

2. Meng korianderzaad, komijnzaad, paprikapoeder en bruine suiker in de vijzel.

3. Werk af met peper en zout. Stamp fijn.

4. Strijk de ribbetjes langs twee kanten in met de marinade.

5. Pak de ribbetjes in in aluminiumfolie en zet 3u in de oven.

6. Kook de maïs in 15min gaar.

7. Verwerk witte kool, wortels en een derde van een appel in de foodprocessor.

8. Breng op smaak met zeste van citroen en citroensap.

9. Werk af met peper, zout, Griekse yoghurt en olijfolie.

10. Meng appelazijn, sojasaus en worcestershire saus.

11. Voeg ketchup en bruine suiker toe.

12. Giet de maïs af en laat opdrogen.

13. Laat de boter smelten tot beurre noisette.

14. Rooster een handvol cashewnoten.

15. Bak de ribbetjes in de barbecuesaus.

16. Grill de maïs op het vuur.

17. Hak de cashewnoten fijn.

18. Lak de maïs met beurre noisette.

19. Werk af met de marinade en cashewnoten.

20. Werk de koolsla af met peterselie.

21. Dresseer.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be