wortel

Verse worteltjes zijn feloranje en hebben frisgroen loof. Als ze aan de bovenkant nog wat groen zijn, betekent dit dat ze nog niet helemaal rijp zijn. Hoe meer ze gerafeld zijn onderaan, hoe minder lang je ze zal kunnen bewaren.

Schraap de worteltjes in plaats van ze te schillen, want de meeste vitamientjes bevinden zich vlak onder de schil. Doe dit niet te veel op voorhand want de vitaminen verdwijnen door contact met de lucht.

Jonge worteltjes hoef je alleen maar te spoelen. Snijd wel de bovenkant weg mocht die groen zijn omdat die bitter smaakt. Laat ze ook nooit weken!

 

Naast oranje, bestaan er ook gele, paarse, witte, rode en groene wortels. 

 

Recepten