Lamskoteletjes met tomatenchutney en aardappelbloempjes

Ingrediënten

voor de aardappelbloemen

• 5 middelgrote aardappelbloemen
• Provençaalse kruiden
• knoflookpoeder
• paprikapoeder
• olijfolie

voor de chutney

• 2 rode uien
• 1 chilipeper
• 3 tenen look
• 2 kardemompeulen
• 2 laurierblaadjes
• 2 cm gember
• 1 appel
• 70 g tomatenconcentraat
• 800 g tomatenblokjes
• 125 ml rodewijnazijn
• 1 kl kaneel
• 1 kl kurkuma
• peper
• 1 limoen
• zout
• 2 el honing

voor de salade

• roodlof
• krulsla
• radijsjes
• 1 appel
• 3 el olijfolie
• 2 el appelazijn
• 1 el graantjesmosterd
• 1 el volle yoghurt
• peper
• zout
• 1 kl honing

voor de lamskoteletjes

• 12 lamskoteletjes
• olijfolie
• rozemarijn
• peper
• zout