Wortelcakejes met yoghurt-topping

Ingrediënten

voor de cakejes

• 250 g wortelen
• 80 g kokosolie
• 150 g volkoren speltmeel
• 50 g amandelmeel
• 1 tl gemberpoeder
• 1½ tl kaneelpoeder
• 1 tl bakpoeder
• 1 snuifje zout
• 2 eieren (kamertemperatuur)
• 1 vanillestokje
• 3 el honing

voor de topping

• 3 el Griekse yoghurt
• 1 scheutje honing
• 1 handvol walnoten
• 1 handvol pompoenpitten