Wok van Finettes, gebakken rijst en pindasaus

Ingrediƫnten

  • 800 gr finettes
  • 2 el wokolie
  • 100 gr champignons
  • wit van 1 grote prei
  • 2 uitjes
  • 1 klein rood pepertje
  • sap van een halve limoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 blaadjes koriander
  • 120 gr pindakaas
  • 2 dl kokosmelk
  • 150 gr rijst
  • ketjap
  • sambal
Dit kan iedereen
4 personen
Meer dan 90 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. De dag ervoor: Kook de rijst gaar in gezouten water en laat onafgedekt overnachten. Wie voor de perfectie gaat, kookt z'n rijst in kippenbouillon.

  2. De dag zelf: Snij de prei in fijne ringen en spoel. Hak de ui en snij het pepertje en de knoflook fijn.

  3. Verhit de helft van de olie in een wokpan en bak de Finettes op een hoog vuur. Voeg de helft van het ui-knoflook-peper mengsel toe, en laat kort meebakken. Doe er dan de champignons bij en laat ze kort meebakken. Voeg dan de pindakaas en de kokosroom toe en laat het geheel op een laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper, zout, sambal, ketjap en limoensap. Geen paniek: de bereiding zal licht schiften tijdens het sudderen, dat is normaal bij het gebruik van kokosmelk.

  4. Bak in een andere pan de prei en het resterend uimengsel. Voeg de rijst toe en bak op een matig warm vuur. Breng op smaak met ketjap, sambal, zout en voeg er op het einde de korianderblaadjes bij.

  5. Serveer beide gerechten in afzonderlijke schaaltjes.

0

Nog geen stemmen

VLAM

Campagne met steun van de VLAM.

Certus