Gembercake met gekonfijt fruit, overgoten met chocolade ganache
Ingrediënten
-
250 gr zachte boter
-
5 gr vanillesuiker
-
160 gr suiker
-
1 vanillestokje
-
5 eieren
-
300 gr bloem
-
zout
-
bicarbonaat
-
50 gr rozijnen
-
160 gr gekonfijt fruit
-
stuk gekonfijte gember
-
scheut bruine rum
Ganache
-
300 gr donkere chocolade
-
160 ml room
-
70 gr boter
Bereiding
Week de rozijnen in rum. Verwarm de oven voor op 175°C.
Doe de boter, suiker en de vanillesuiker in de keukenrobot. Doe daar ook nog het merg van één vanillestokje bij. Laat kloppen tot het mengsel mooi wit ziet.
Weeg de bloem af, en doe daarbij een snuifje bicarbonaat en Sweet Mix Cappuccino. Voeg de bloem beetje bij beetje bij de boter-suiker massa in de keukenrobot. Breek er ook de 5 eitjes in, en meng tot je een mooie, homogene massa hebt.
Snij de gekonfijnte gember in fijne balkjes, en doe samen met het gekonfijt fruit en de geweekte rozijnen bij het deeg en spatel er mooi onder.
Vet je bakvorm in, en stort het deeg hierin. Zet 40 à 45 minuten in een oven van 175°C.
Voor de ganache, breng de room aan de kook, zet van het vuur, en laat hierin de chocolade en de boter smelten.
Plaats de cake op een rooster boven een schaal, en overgiet met de ganache.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
