Ann Vertriest
Cappuccino van champignons (10 personen)
Ingrediënten
-
4 blaadjes salie
-
1 el groentenbouillon
-
2 l water
-
4 el spekblokjes
-
200 gr wilde champignons
-
200 gr oesterzwammen
-
250 gr champignon de paris
-
1 teentje gehakte look
-
30 schijfjes gedroogde eendenborst
-
3 schijfjes terrine van ganzenlever
-
10 el halfgeklopte room
-
2 el truffelpuree
Bereiding
Neem een braadpan en bak de champignons aan met look en spek. Versnipper de salie en voeg toe. Kruid met peper en zout. Blus met het water en voeg eetlepel groentebouillon toe en laat opkoken.
Vul de tasjes met de gerookte eendenborst en snijd er blokjes ganzenlever bij. Overgiet met de soep. Meng de geklopte room met de truffelpuree en schep op ieder soepje één lepel truffelroom. Versier met kervel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
