Crema catalan

Bereiding

1. Warm de melk op met de suiker en samen met de schil van een halve citroen, een halve sinaasappel, kaneelstokje en steranijs op en laat koken. Van zodra het kookt, van het vuur halen en de aromaten laten trekken.

2. Klop een ruban van 8 eierdooiers en de suiker (kloppen tot het eigeel bijna wit is). Giet bij de ruban beetje bij beetje de gezeefde hete melk terwijl je stevig doorroert.

3. Giet het mengsel weer in het pannetje en zet op een laag vuur. Blijf zo’n 5 minuten doorroeren tot het mengsel indikt. Giet alles in een individuele schaaltjes. Voor een goed resultaat laat je ze een nachtje in de koelkast afkoelen.

4. Vlak voor het opdienen strooi je er een flinke eetlepel suiker over. Met een brandertje karameliseer je de suiker. De suiker moet voldoende dik liggen. De truc is namelijk om enkel de suiker te karameliseren en niet om het eiermengsel op te warmen. Laat de suiker even harden en dien dan op.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be