Kabeljauw Dijonaise op een bedje van spinazie
Ingrediënten
-
3 eierdooiers
-
500 gr verse spinazie
-
4 stukken kabeljauw van 150 gr het stuk
-
3 el water
-
3 el witte wijnazijn
-
2 el graanmosterd
-
300 gr boter
Bereiding
Meng de dooiers met water en azijn en klop ze warm op een licht vuurtje tot ze helemaal in schuim en gaar zijn. Smelt de bakboter en werk het schuim ermee op. Meng de graanmosterd door de mousseline.
Bak of stoom de kabeljauwstukken gaar. Stoof de spinazie aan in wat bakboter. Frituur 4 mooie bladeren spinazie.
Serveer de kabeljauw op een bedje van spinazie met de Dijonaise en een gefrituurd blad spinazie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
