Slaatje van asperges met zeebaars
Ingrediënten
-
1 tomaat
-
1 el kappertjes
-
4 groene asperges
-
3 el frambozenazijn
-
1 el grenadine
-
10 el olijfolie
-
4 witte asperges
-
2 el fijngehakte koriander
-
4 zeebaarsfilets
-
boter
-
koriander
-
currykruiden
Bereiding
Schil en snijd de asperges met de dunschiller in lange slierten. Pocheer ze gedurende 1 minuut en spoel ze onder koud water. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd deze in blokjes. Wrijf de pitten door een zeef en bewaar het sap.
Meng de asperges met de frambozenazijn, de grenadine, de olijfolie, de kappertjes, de tomaat en de koriander en kruid met peper en zout. Bak de zeebaars. Serveer de asperges met de vis en de tomatensapvinaigrette. Versier met koriander en strooi er ten slotte een beetje currykruiden overheen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
