Zwaardvis op z'n Siciliaans
Ingrediënten
-
4 moten zwaardvis
-
250 gr rijpe kerstomaten
-
1 glas witte wijn
-
2 el pistachenoten
-
zout
-
peper
-
bakboter
-
oregano
-
10 blaadjes basilicum
-
2 ansjovisfilet in olie
-
1 el kappers op zout
Bereiding
Spoel de kappers onder koud water en laat ze vervolgens enkele uren weken in koud water.
Snijd de tomaatjes doormidden. Snijd de ansjovisfilets fijn en bak ze even in bakboter. Voeg de stukjes kerstomaat, de basilicumblaadjes en de oregano eraan toe. Laat enkele minuutjes sudderen, blus met een scheut witte wijn en voeg de uitgelekte kappers en pistachenoten eraan toe.
Breng op smaak met enkele kruiden. Gril of bak de zwaardvis. Leg de gegrilde of gebakken zwaardvis op een bord en doe de tomatensaus eroverheen. Werk het gerecht af met enkele basilicumblaadjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
