koolrabi

Eigenschappen

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant, en groeit boven de grond. De koolrabi is meestal lichtgroen van kleur, maar kan ook in een paarse vorm voorkomen. Van smaak zijn ze gelijk, en beide hebben een wit-gele kern. Koolrabi is erg gezond want het bevat veel vitamine B en C, ijzer en caroteen. Bovendien is het erg light met maar 24 kcal per 100 gr.

Koolrabi smaakt een beetje naar radijs, maar dan zoeter. Je kan koolrabi rauw eten, in fijne stukjes gesneden, bijvoorbeeld in een slaatje. Je moet wel de schil en de vlezige stukken eraf snijden. Ook gekookt is koolrabi erg lekker: kook niet te grote stukken beetgaar in licht gezouten water en stoof kort in wat boter of plantaardige olie om de verfijnde smaak te bewaren. 

Recepten