![](/sites/default/themes/bootstrap_vtmkoken//images/logo-120.png)
Ratatouille op twee manieren
Ingrediënten
-
4 grote trostomaten
-
1 bokaal geroosterde paprika's
-
2 blikken gepelde tomaten
-
2 teentjes knoflook
-
handvol peterselie
-
2 rode uien
-
300 gr casareccia pasta
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd een kruisje aan de onderkant van de tomaten en leg ze 10 seconden in kokend water.
Laat de tomaten schrikken in koud water en pel ze.
Doe 1 teentje knoflook in de cutter.
Voeg 1 geroosterde gepelde paprika toe.
Voeg 1 blik gepelde tomaten en wat olijfolie toe.
Kruid af met peper en zout. Werk af met een handvol peterselie en mix.
Snijd een halve courgette en een halve aubergine op de mandoline op een dikte van 2 mm.
Snijd de tomaten in schijfjes en de overige geroosterde paprika’s in stukjes.
Vul de bodem van de ovenschotel met de saus.
Maak torentjes van aubergine, paprika, courgette en tomaat en vul de ovenschotel.
Kruid af met peper en zout.
Overgiet met olijfolie en werk af met fijngesneden rozemarijn.
Leg een bakpapier over de ovenschotel en zet dit 45 minuten in de oven op 180°C.
Snijd de rest van de groenten in grove stukken.
Snijd 2 rode uien grof en bak de groenten aan in olijfolie.
Kruid met peper en zout.
Snijd een teen knoflook en een takje rozemarijn fijn en voeg toe.
Voeg de rest van de paprika-tomatensaus toe. Bewaar nog een beetje voor de afwerking.
Voeg een blik gepelde tomaten toe en laat alles 30 minuten sudderen.
Kook 300g pasta al dente in gezouten water.
Serveer de pasta met de ratatouille. Werk af met basilicum en parmezaanse kaas.
Serveer de confit Byaldi met behulp van een dresseerring.
Werk af met de rest van de paprika-tomatensaus, olijfolie en bieslook.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be