Koude rabarbersoep met aardbeien en citroensorbet

Bereiding

1. Was en schil de rabarber. 

2. Snij in stukken en stoof aan met wat water en suiker.

3. Snij een vanillestok overlangs. Voeg de zaadjes en de stok toe . Laat een paar minuutjes garen.

4. Haal de vanillestok er uit, mmix het soepje. Zeef.

5. Laat het soepje afkoelen.

6. Was de aardbeien. Verwijder het steeltje af en snij in vier.

7. Lepel de soep in een bord. Voeg de aardbei en fijngesneden munt toe. Werk af met een bolletje citroensorbet.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be