Speenvarkenkotelet met Abdijbier

Ingrediënten

  • 2 tijmtakjes
  • 4 el spekblokjes
  • 1 ui
  • 1 lookteentje
  • 1 klontje boter
  • 1 laurierblad
  • 2 theelepels suiker
  • 1 el graanmosterd
  • 1 dl abdijbier
  • 1 dl bruine fond
  • 4 speenvarkenkoteletten
Jeroen Meus
Met Meus en Vork
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Kleur de koteletten in boter aan.

  2. Haal ze uit de boter en gaar ze verder in de oven (10 minuten op 200°C). 

  3. Stoof in dezelfde pan de ui, look en spekjes goudgeel aan.

  4. Bestrooi met een beetje suiker en laat het geheel nog even karamelliseren. 

  5. Voeg tijm en laurier toe en blus af met fond en de Trappist. 

  6. Voeg mosterd toe en laat de saus inkoken tot je een mooie sausdikte hebt. 

  7. Kruid de saus af met peper en zout en werk er op het laatste nog een klontje boter onder. 

  8. Serveer de kotelet met de saus.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen