Groentenrijke hachis parmentier van Sandra Bekkari

Ingrediënten

• 500 g aardappelen
• 1 kleine bloemkool
• 2 rode uien
• 2 tenen knoflook
• 2 wortelen
• 3 stengels selder
• 1 paprika
• 1 courgette
• 250 g champignons
• 4 tomaten
• 1 el tomatenconcentraat
• 4 takjes tijm
• 1 tl paprikapoeder
• 1 glas rode wijn
• 200 ml geitenmelk
• 1 bokaal kikkererwten
• 2 volkoren boterhammen
• 120 g geraspte pecorino
• 1 handvol amandelen
• 1 handvol bladpeterselie