Stoofvlees met pastinaakfrietjes van Sandra Bekkari

Ingrediënten

voor het stoofvlees

• 1 el arrowroot
• 2 el mosterd
• 2 el wittewijnazijn
• 1 l runderbouillon
• 1 bouquet garni
• 1 jeneverbessen
• 2 kruidnagels
• 800 g stoofvlees
• 2 sjalotten
• 4 wortelen
• 2 preistengels
• 2 tenen look
• olijfolie
• geklaarde boter
• peper
• zout

voor de pastinaakfrietjes

• 3 pastinaken
• peper
• zout
• olijfolie

voor het witloofslaatje

• 2 stronken grondwitloof
• mayonaise
• cayennepeper
• rozijnen
• peper
• zout