Kalkoenstoofpotje met Rodenbach, knolselderpuree en gepofte veenbessen van Sofie Dumont

Ingrediënten

voor het stoofpotje van kalkoen en Rodenbach

voor de knolselderpuree

  • 800 g aardappelen (zachtkokend)
  • peper
  • zout
  • 250 g zure room
  • 1 klont boter
  • olijfolie
  • 1 scheut melk
  • nootmuskaat
  • 100 g winterpostelein

voor de gepofte veenbessen

voor de afwerking

  • wat extra winterpostelein
  • 2 stronkjes witloof

Feestdagen, dat is voor Sofie Dumont gezellig samen rond de tafel. Bijpraten, weinig gedoe, veel smaak. Met de potten op tafel, delen, bijscheppen en ‘kom, wie eet dat laatste stukje hier nog op’. Als hoofdgerecht kiest ze voor een stoofpotje van kalkoen met knolselderpuree.

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Voor de puree: Schil de aardappelen en de knolselder. Snij in stukjes. Stoom gaar. Reken ongeveer 15 à 20 minuten vanaf het water kookt.

  2. Plet ze tot puree met boter, zure room en melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.  

  3. Meng op het einde net voor serveren met grofgehakte postelein.

  4. Voor het kalkoenstoofpotje: Schil en snij de ui, wortelen en pastinaak in stukjes.

  5. Snij het vlees in stukjes. Schroei het vlees aan in boter en olijfolie. Kleur het echt mooi aan. 

  6. Voeg de ui en wortelen toe. Stoof mee aan.

  7. Blus met Rodenback en bouillon. Kruid met tijm, laurier, peper en zout.

  8. Laat een twintigtal minuten pruttelen.

  9. Voeg de pastinaak toe. Laat nog vijf à tien minuten mee garen.

  10. Voor de gepofte veenbessen: Verdeel de veenbessen over de bakplaat. Strooi er kaneel en rietsuiker over. Pof kort in de warme oven van 200°C tot ze open zijn. 

  11. Afwerking: Lepel de puree in een kommetje. Maak een kuiltje en lepel er wat stoofvlees in. Werk af met gepofte veenbessen, in julienne gesneden witloof en wat blaadjes postelein. 

0

Nog geen stemmen

VTM Koken feestmenu's

Sandra Bekkari, Sofie Dumont én Vers Talent An maakten speciaal voor ons een eigen feestmenu: lekker, toegankelijk én voor ieder wat wils. Nood aan inspiratie voor je feest?

Bekijk hier hun menu's: