Pittige tajine met kalkoen en frisse yoghurt-muntdressing

Ingrediënten

• 600 g kalkoenfilet
• 4 el olijfolie
• 1½ el ras-el-hanout
• 1 handvol munt
• peper
• zout
• 8 wortels
• 3 stengels selders
• 1 grote teen look
• 1 rode ui
• 400 ml water
• 2 blaadjes laurier
• 1 tl harissa
• 150 g Griekse yoghurt
• een paar druppels Moroccan Bouillon
• 240 g couscous
• 1 el olijfolie
• groentebouillon
• 500 g erwten (diepvries)