Trio van bruschetta van Sandra Bekkari

Ingrediënten

• 3 sneden volkoren speltbrood
• 1 teentje look

voor de uiencompote

• 3 rode uien
• 2 dadels
• 100 ml porto
• 2 el balsamicoazijn
• 2 blaadjes laurier
• ½ tl rozemarijn
• 2 tl honing

voor de ricotta spread

• handvol basilicum
• 3 el ricotta
• 1 limoen
• peper en zout

voor de olijventapenade

• 100 g zwarte ontpitte olijven
• 3 teentjes knoflook
• 2 tl olijfolie
• 1 limoen
• handvol bladpeterselie bladpeterselie
• 2 el kappertjes

voor de afwerking

• pecorino
• 2 el roze peperbessen
• 1 el pecannoten
• bladpeterselie