Burrito met rundsvlees
Ingrediënten
-
2 uien, versnipperd
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
2 el plantaardige olie
-
500 fijne schijfes rundvlees, in dobbelsteentjes van 1 cm bij 1 cm
-
½ th lepel komijn, fijngemalen
-
1 th lepel oregano
-
2 th lepels chilipoeder
-
500 gr gekookte rijst
-
een handvol korianderblad en/of bladpeterselie, grof gehakt
-
8 tortilla’s
Garnering
-
guacamole
-
zure room
Bereiding
Fruit één ui en de knof look in twee eetlepels olie op een zacht vuur. Voeg het rundvlees erbij, zet het vuur iets harder. Voeg komijn, oregano en chilipoeder toe. Bak gedurende 2 minuten tot het vlees gekleurd is. Haal het vlees uit de pan.
Doe opnieuw een ui in de pan waarin je het vlees hebt gebakken. Voeg indien nodig een beetje olie toe. Fruit zachtjes aan. Voeg de rijst toe en roerbak deze gedurende enkele minuten tot hij mooi is gekleurd.
Voeg het vlees bij de rijst. Voeg koriander en/of peterselie toe en bak nog even verder. Haal van het vuur.
Leg een tortilla op het werkblad en schep een vijftal eetlepels van het rundvlees-en-rijstmengsel langs een zijde. Rol de tortilla op, plooi de buitenste randen naar binnen en rol verder tot je ze mooi hebt gesloten.
Verwarm de oven voor op 175 °C en bak de tortilla in 10 minuten gaar.
Dien op met guacamole en zure room.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
