Fish & Chips pladijs en krieltjes met kappertjesmayonaise
Ingrediënten
-
600 gr pladijsfilets in grote stukken gesneden
-
1 ei
-
bloem
-
zeezout
-
1 citroen in 4 gesneden
-
krulpeterselie, grof gehakt
voor de aardappelen
-
600 gr krieltjes
-
handvol dille
-
¼ citroen
-
200 gr zeezout
voor de kappertjesmayonaise
-
5 dl mayonaise
-
60 gr kappertjes, fijngehakt
-
2 el krulpeterselie, fijngehakt
-
zwarte peper
Bereiding
Kook de aardappelen gaar met dille, citroen en zout. Giet de aardappelen af en laat ze uitlekken. Zo blijft er een flinterdunne witte laag zout rond de aardappelen.
Paneer de stukjes vis in bloem, losgeklopt ei en broodkruim. Frituur ze mooi bruin in olie op 180 graden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en kruid af met zeezout.
Meng de ingrediënten voor de kappertjesmayonaise. Serveer de vis en aardappelen in gepaste borden. Bestrooi met peterselie en plaats er een stuk citroen bij.Serveer de kappertjesmayonaise apart.
Biertip: Duvel (serveer in een klein aperoglaasje)
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
