Gerookte eend met frisse groentebrunoise en geitenkaas
Ingrediënten
-
30 plakjes gerookte eendenborst
-
1 tomaat
-
1 el olijfolie
-
1 th lepel basilicum
-
150 gr geitenkaas
-
100 gr ricotta
-
1 th lepel Provençaalse kruiden
-
enkele preischeuten
-
peper
-
zout
Bereiding
Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel en ontpit de tomaat en snijd in kleine blokjes.
Besprenkel de blokjes komkommer, paprika en tomaat met de olijfolie. Breng op smaak met het basilicum en zout.
Verdeel de groentebrunoise over de glaasjes.
Meng de geitenkaas met de ricotta. Breng op smaak met de Provençaalse kruiden en peper.
Schep het kaasmengsel op de groentebrunoise.
Rol de plakjes gerookte eendenborst op en leg ze in de glaasjes.
Werk af met de preischeuten en dien koel op.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
