Macarons met champagne

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 100 gr amandelpoeder
  • 100 gr suiker
  • gouden voedingskleurstof

voor de vulling

Gevorderde
10 personen
Meer dan 90 minuten
Frans
Dessert

Bereiding

  1. Bereid de macarons volgens het basisrecept.Voeg een mespuntje voedingskleurstof toe tijdens de bereiding. 

  2. Breng de champagne aan de kook.

  3. Klop het ei en de suiker met een elektrische klopper op tot het mengsel wit wordt.

  4. Voeg de maizena toe en klop verder. Giet de kokende champagne erbij en klop verder.

  5. Laat op een zacht vuur indikken. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot op kamertemperatuur.

  6. Klop de boter glad met een elektrische klopper. Voeg beetje bij beetje het champagnemengsel toe.

  7. Doe de vulling in een spuitzak. Spuit de vulling tussen de macarons. Zet 24 uur koel weg.

5
Average: 5 (1 vote)

Macarons

Recepten
Sylvie Aït-Ali
Uitgeverij
Standaard Uitgeverij
ISBN
9789002252389