Mosselen met curry en groenten

Bereiding

1. Kook de mosselen op klassieke wijze in boter met ajuin, selder, peterselie en wat witte wijn. Voeg er 1 el curry aan toe en laat 5 minuten garen. Schud de mosselpot twee keer op. Haal de mosselen uit de pot, maar zeef het vocht en gebruik dit om de groenten gaar te koken.

2. Snij de courgette, wortel en prei in julienne en kook ze gaar in het mosselsap. Voeg er nog wat curry aan toe naar smaak.

3. Leg op het laatste de mosselen erin en schep uit in een diep bord. Overstrooi met peterselie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be