Provençaalse mosselen met ovenfrietjes en homemade mayonaise

Ingrediënten

voor de frietjes

• 10 krielaardappeltjes
• 1 scheutje olijfolie
• enkele takjes rozemarijn
• 1 snuifje zeezout

voor de Provençaalse saus

• 2 kleine courgettes
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• 800 g tomatenblokjes (uit blik)
• 2 oranje paprika's
• enkele blaadjes basilicum
• enkele takjes tijm
• enkele takjes rozemarijn
• zwarte peper
• 1 el mosselvocht

Voor de mosselen

• 150 ml droge witte wijn
• 4 kg mosselen (jumbo)

voor de mayonaise

• 1 ei
• 1 el mosterd
• 2 el citroensap
• koolzaadolie extra vierge
• zwarte peper
• 1 snufje zeezout (of fleur de sel)