Lasagne met zeevruchten

Ingrediënten

voor het deeg

  • 300 g bloem ('00)
  • 3 eieren
  • 1 el olijfolie
  • 1 snuifje zout
  • Voor het kneden: extra bloem ('00)

voor de bechamelsaus

  • 50 g boter
  • 60 g bloem
  • 750 ml melk
  • peper
  • zout
  • muskaatnoot
  • 400 g gemalen kaas

voor de groenten

Voor de tomatensaus

  • 1 ui
  • 1 teen look
  • olijfolie
  • 1 kg Romatomaten
  • oregano
  • peper
  • zout

voor de vis en zeevruchten

  • 3 tenen look
  • 400 g victoriabaars
  • 350 g roze garnalen
  • 400 g verse inktvis
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Een week lang gaat Sofie Dumont langs bij Gwendolyn Rutten. Ze koken eenvoudig, lekker en gezond. Vandaag op het menu: Frutti di mare lasagne. Ze maken zelf pasta. Heb je daar geen tijd voor, dan kan je zeker kant-en-klare pastavellen gebruiken. Echt lekker!

Beginner
4 personen
Meer dan 90 minuten
Italiaans

Bereiding

  1. Begin met het pastadeeg. Meng alles in de keukenrobot of met de hand tot het niet meer kleeft. Wikkel in vershoudfolie en laat minstens twintig minuten rusten.

  2. Rol nu de pasta uit. Strooi hiervoor wat bloem op het werkblad en versnijd het deeg in kleinere porties. Duw elke portie wat platter. Zet het pastamachine op de breedste stand. Haal het deeg nu door het pastamachine. Plooi dubbel en haal opnieuw door de machine. Herhaal deze handeling een keer of zes tot je dunne vellen krijgt.

  3.  Zet het machine nu op een dunnere stand en haal de pastavellen opnieuw door de machine. Bestrooi met bloem en haal door de machine tot de vellen lang en dun genoeg zijn. Tip van Sofie: plakt het? Gebruik dan extra bloem.  

  4.  Snij het tenslotte in gepaste vellen. 

  5. Voor de witte saus. Meng de boter met de bloem in een pot. Blijf roeren en laat even bakken tot je “koekjes ruikt”.  Voeg een scheut melk toe en klop met een garde. Voeg melk toe tot de saus de juiste dikte heeft. Kruid met muskaatnoot, peper en zout. Voeg de helft van de kaas toe. Roer stevig onder elkaar.

  6. Voor de tomatensaus: snij de look en ui fijn. Breng water aan de kook. Maak een kruisvormige inkeping in de tomaten. Dompel ze tien tellen onder in het kokend water. Verfris onder ijskoud water. Pel ze, verwijder het kroontje en snij in stukjes.

  7. Verhit olijfolie in een kookpotje. Stoof de look en ui aan. Voeg de tomaten en kruiden toe. Laat even pruttelen.

  8. Voor de groenten: snij de courgette in twee en daarna in halve maantjes. Snij de paddenstoelen in schijfjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de courgette en paddenstoelen afzonderlijk. Kruid met peper en zout. Zet opzij.

  9. Voor de zeevruchten: snij de inktvis in ringetjes. Plet de teentjes look en snij fijn.

  10. Verhit olijfolie in een pan. Voeg een eerste teentje look toe. Bak eerst de garnaaltjes. Haal uit de pan. Voeg weer wat olijfolie en een teen look toe. Bak de inktvisringen kort. Ze garen verder in de oven. Haal uit de pan. Voeg terug olijfolie en look toe en bak tenslotte de stukjes victoriabaars.

  11. Neem een ovenschotel. Bedek de bodem met een laagje tomatensaus. Leg er een eerste laag pastavellen op en lepel wat paddenstoelen, courgette, witte en rode saus en stukjes vis over de pasta. Bedek met pasta en bouw zo op naar wens.

  12. Zorg dat de laatste laag groenten, vis en bechamelsaus is. Werk rijkelijk af met gemalen kaas. Zet 35 minuten in een voorverwarmde oven op 195 graden Celsius.

  13. Haal uit de oven en serveer.

0

Nog geen stemmen

Lekkers van Sofie Dumont

Honger gekregen? Op zoek naar nog meer inspiratie?

Klik snel en ontdek de recepten van Sofie uit alle seizoenen van 'De Keuken van Sofie' en 'Sofie in de keuken van'.

 

 

1. De keuken van Sofie

2. Sofie in de keuken van