Zelfgebakken brood met spinazie en lente-ui en heerlijke ricotta-pestodip

Ingrediënten

voor de ricotta

  • 250 g ricotta
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • citroen

voor de pesto

Voor het brood

  • 250 g bloem
  • 250 g volkorenbloem
  • 280 ml karnemelk
  • 1 el rietsuiker
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl bicarbonaat
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 4 lente-ui
  • 100 g spinazie (gekookt/ontdooid)

Veronqiue Leysen wil graag een brood leren bakken. Geen probleem voor onze bakspecialist Sofie Dumont. Ze bakt een sodabrood met als extra ingrediënt spinazie. Bovendien serveert Sofie er een heerlijke dipsaus bij: eentje van ricotta en pesto. Makkelijk, gezond én zo lekker!

Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 60 en 90 minuten
Italiaans

Bereiding

  1. Voor het brood: verwarm de oven voor op 190°C. Mix lente-ui, spinazie, ei en olijfolie fijn.

  2. Meng in een kom de twee soorten bloem. Voeg de groene gemixte massa toe. Breng op smaak met een snuifje zout en suiker. Spatel er ook de bicarbonaat en bakpoeder onder. Meng alles goed.

  3. Voeg tenslotte de karnemelk toe. Is het te slap? Voeg dan wat extra bloem toe tot je het kan kneden.

  4. Bol een beetje op. Bedek de vuurvaste kookpot of bakvorm met bakpapier. Snij het brood in.

  5. Plaats in de voorverwarmde oven voor 35 à 40 minuten. Bak het brood. Klop daarna op de onderkant van het brood. Klinkt het hol, dan is het klaar.

  6. Voor de pesto: mix basilicum met munt, amandelpasta, olie, een beetje water, sap en zeste van een halve citroen fijn. 

  7. Voor de dip: kruid de ricotta met olijfolie, peper, zout en zeste van citroen. Smeer open op een mooi bord. Besprenkel met pesto. Werk af met Parmezaanse kaas, olijfolie, zeste van citroen en extra zwarte peper.

  8. Serveer het brood met de dip. Smakelijk!

0
Nog geen stemmen

Lekkers van Sofie Dumont

Honger gekregen? Op zoek naar nog meer inspiratie?

Klik snel en ontdek de recepten van Sofie uit alle seizoenen van 'De Keuken van Sofie' en 'Sofie in de keuken van'.

 

 

1. De keuken van Sofie

2. Sofie in de keuken van