Spaghetti tetrazzini

Bereiding

1. Snijd de escalopes in blokjes en de champignons in schijfjes. Als je het te klein snijdt zie je niet meer wat je aan het eten bent. Een garnituur moet je altijd zien.

2. Kleur de kip in een diepe pan. Warm wat Fama op tot ze goudbruin is. Zodra ze begint te “zingen”, mag je de kip erin doen. Werk met een hoge pan want nadien doen we de saus erbij alsook de pasta. Met een lage pan zouden we niet goed kunnen mengelen.

3. Voeg de look altijd op het laatste moment toe want look kan snel aanbakken. Dus moet je er voorzichtig mee zijn. Blus met water want straks komt er nog room bij . Als je niet eerst met water blust kan de room aan de pan plakken en aanbranden. Dus maak het aanbaksel los met het water. Je krijgt meer aroma en meer smaak. Blussen is een belangrijk moment in een gerecht omdat je hier de smaak creëert.

4. Meng de room met de pasta in de pan. Zorg dat je pasta al dente is. Kook hem altijd 2 minuten minder lang dan op de verpakking is aangegeven, want hij moet nog in de saus en ook nog in de oven. Pasta die te gaar is, oogt niet mooi en is ook minder goed verteerbaar.

5. Doe de pasta in een ovenschaal, overstrooi met de parmezaan en gratineer 10 min. op 180°. Het gerecht is nog warm dus moet het niet langer dan 10 minuten in de oven. Als je het koud in de oven moet je 20 minuten tellen. Doe de parmezaan er de laatste 10 minuten bij. Anders riskeer je dat de kaas zal aanbranden.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be