Vers Talent: Ans verse tomatensaus

Ingrediënten

An Steyvers won Vers Talent 2017. Ze houdt van lekker en zuiders koken. Eén van haar toprecepten is haar verse tomatensaus, de basis voor veel van haar recepten. Speciaal voor deze saus koopt ze tomaten die recht uit Italië aangevoerd worden. Biologisch, vers en zoveel lekkerder. 

Tip: kies voor de San Marzano tomaten. Dit zijn de beste tomaten voor de saus. Weinig zaadlijsten en veel en stevig vruchtvlees.

Dit kan iedereen
4 personen
Meer dan 90 minuten
Italiaans

Bereiding

  1. Was en snij de tomaten in vier.

  2. Snij de uien grof. Plet de look.

  3. Stoof de tomaten kort aan in wat olijfolie. Tip: neem je grootste pot.

  4. Voeg de uien en look toe. Roer onder elkaar.

  5. Voeg een stuk korst van de Parmezaanse kaas toe. Eventueel kan je er ook nog een chilipeper, wat tijm, rozemarijn of basilicum aan toevoegen.

  6. Zet het deksel op de pot. Breng aan de kook. Laat 15 à 30 minuten sudderen op een matig vuurtje onder deksel. Verwijder het deksel en laat nog 3 à 4 uren koken zonder deksel op een zacht vuurtje.

  7. Verwijder de Parmezaanse korst. Mix de tomaten tot saus. 

  8. Giet in potjes, laat even afkoelen, sluit en bewaar in de diepvries. Tip: je kan de saus ook inmaken in bokalen. Giet ze heet in de gesteriliseerde flessen. Sluit, draai om en laat afkoelen. 

0

Nog geen stemmen