Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Gepekelde en gemarineerde pladijs met komkommer

Leg de pladijsfilets in een mengsel van zout, suiker en algen in de koelkast. Spoel na één uur af en versnij ...
Ingrediënten: pladijs, gefileerd, zout, suiker, gedroogde algen, limoen
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Voorgerecht 4 personen

Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen, schuim van aardappel, wintertruffel en olie van garnaal

Pocheer de hoeve-eitjes op lage temperatuur gedurende 1 uur op 64°C in de schaal. Je kan het ei ook traditioneel ...
Ingrediënten: hoeve-eitjes, ongepelde grijze garnalen, room, rauwe koemelk, jus van truffel (of boschampignon)
Expert Tussen 60 en 90 minuten Voorgerecht 4 personen

Sushi

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Kook de rijst gaar en meng er de azijn, de suiker, peper en zout door, hak de lenteuitjes, gember en koriander ...
Ingrediënten: verse tonijn, verse zalm, lente-uitjes, rijstazijn, sushirijst
Beginner Tussen 60 en 90 minuten Japans Voorgerecht 4 personen

Garnalenbisque

Ann Vertriest

Stoof de garnalenpantsers en koppen aan in wat boter in een gewone braadpan. Wanneer ze beginnen te verkleuren ...
Ingrediënten: garnalen koppen en pantsers, (versgepelde) garnalen, cognac, ajuin, fijngesnipperd, look, fijngesnipperd
Beginner Tussen 60 en 90 minuten Frans Soep 4 personen

Kippensoep met zuring

Jeroen Meus - Met Meus en Vork

Smelt de vetsof in een kookpot en laat er de ui enkele minuten in stoven. Doe er de tijm en laurier bij. ...
Ingrediënten: kip, selder, wortelen, uien, look
Dit kan iedereen Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Soep 4 personen

De Feestkeuken van Sofie: Scampi Diabolo

Sofie Dumont - De Feestkeuken van Sofie

Pel de scampi’s: laat er het laatste stukje schaal en de staart aan. Houd de pantsers apart. ...
Ingrediënten: grote ongepelde rauwe garnaalstaarten , troskerstomaten, tomatenconcentraat , passata van kerstomaten , mascarpone
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Italiaans 6 personen

Rode biet – bloedworst – granité van mierikswortel

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Maak zeer dunne plakjes van de gekookte gewone rode biet. Steek grote rondjes uit en hou de restjes apart. Breng ...
Ingrediënten: gekookte rode biet, chioggia biet, rode biet, blaadje laurier, mini rode biet
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Basistip: ajuinsoep

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Schil de ajuinen en snijd ze fijn. Smelt Alpro soya Bakken en Braden en bak alles bruin aan in een pan. Blus met ...
Ingrediënten: water + kippenbouillon, ajuinen, PH Spaghetti- of Cajunkruiden, gemalen kaas, stokbrood
Dit kan iedereen Tussen 60 en 90 minuten Soep 4 personen

Klassieker in de kijker: garnaalkroketten

Piet Huysentruyt - SOS Piet

Stoof de garnalenkoppen aan in wat boter, en blus af met cognac. Zet onder met de melk op een zacht vuur en laat ...
Ingrediënten: gelatine, eigelen, melk, garnalenkoppen, grijze garnalen
Beginner Tussen 60 en 90 minuten Voorgerecht 4 personen

Spaanse vissoep met chorizo-soldaatjes

Bram Bonamie - De Beste Hobbykok van Vlaanderen

Fruit de ui met de venkel en een flinke snuf zeezout in wat olijfolie in een stevige, vlakke pan. Na ongeveer 5 ...
Ingrediënten: olijfolie, ui (dunne ringen), venkelknol in dunne plakken, chorizoworst in plakjes en ontveld, knoflook (fijngehakt)
Tussen 60 en 90 minuten 4 personen