Gehaktballetjes in chorizo-olie

Bereiding

1. Meng de eierdooier en een deel van de (gehakte) peterselie onder het gehakt. Kruid af met peper en zout en draai kleine balletjes.

2. Snij een deel van de chorizo in kleine blokjes. Verwarm olijfolie in een pan en warm daarin zachtjes de chorizo op.

3. Snij de courgette en shiitake in fijne reepjes. Wok de groenten kort aan in olijfolie en kruid af met tijm, peper en zout.

4. Bak de gehaktballetjes aan in de chorizo-olie.

5. Kook intussen de pasta in ruim gezouten water.

6. Dresseer het bord: schik de pasta in een rol op het bord. Dresseer hierop de gehaktballetjes, de shiitake en de courgettereepjes. Werk af met wat chorizo-olie en fijne reepjes chorizo.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be