Gehaktballetjes in groene curry

Ingrediënten

  • 150 gr basmatirijst
  • 2 el arachideolie

Groene curry

  • 1 el arachideolie
  • 1 el groene currypasta
  • 750 ml kokosmelk
  • 16 kleine aubergines of 1 1/2 grote aubergine
  • 1 grote stengel citroengras, in 2 gesneden
  • 1 el vissaus
  • 1 el suiker
  • 4 stengels lente-ui
  • 1 el limoensap

Gehaktballetjes

  • 30 gr pistachenoten
  • 4 takjes koriander
  • 1 stengel lente-ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gr rund- en varkensgehakt
  • ½ rode peper
  • 2 th lepel suiker
  • 1 el vissaus
  • 1 ei
  • 2 el broodkruim
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Aziatisch
Thais
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Maak eerst de gehaktballetjes. Hak de pistachenoten, de blaadjes koriander en de lente-ui fijn, pel en pers de knoflook. Kneed het gehakt met de pistachenoten, koriander, lente-ui, knoflook, fijngehakt pepertje, suiker en vissaus. Vorm hiervan ongeveer 30 kleine balletjes.

  2. Kook nu de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

  3. Verhit een pan met olie en bak de gehaktballetjes tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Houd ze warm totdat de curry klaar is.

  4. Bak in een wok, verhit op hoog vuur, de currypasta in de olie ongeveer 30 seconden tot het aroma vrijkomt. Zet het vuur lager en voeg de kokosmelk toe. Blijf roeren tot de groene curry volledig is opgenomen. Voeg er de gesneden aubergines, eventueel de limoenblaadjes, het citroengras, de vissaus en de suiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuutjes doorkoken.

  5. Voeg er 5 minuten vóór het serveren de gehaktballetjes, de lente-ui en het limoensap aan toe. Serveer met de rijst.

4

Average: 4 (1 stem)

Cumulus Wines, Rolling Shiraz 2010 (Central Ranges, Australië)

Wijnfestijn, €9,95

Een eerder zachte, ronde Shiraz die het konijn niet wegjaagt. Rijpe bosbessensmaak, sappig, met een elegante fraîcheur.

Vier seizoenen vlees - De Keurslagers

Uitgeverij:
Borgerhoff & Lamberigts
Formaat:

170x 240
Aantal pagina’s:

176
Prijs:

24,95 euro
ISBN:

97890890312631