Appel- en mangostrudel met aardbeienroomijs
Ingrediënten
-
amandelschilfers
Voor het ijs
-
1 l vanilleroomijs
voor het deeg
-
420 g bloem
-
1 el blonde cassonadesuiker
-
1 snuif zout
-
225 g koude boter
-
4 el ijswater
voor de vulling
-
1 mango
-
4 appelen (Boskoop)
-
1 el kaneelpoeder
-
1 el rietsuiker
-
1 el rozijntjes
voor de dorure
-
1 eidooier
-
1 scheutje melk
Bereiding
Begin met het deeg. Doe alle ingrediënten, zonder water, in de cutter. Cutter fijn.
Voeg het water toe en cutter verder tot een bol. Doe dit niet te lang. Wikkel in folie en laat een uur opstijven.
Maak ondertussen de vulling. Schil en snij de mango en de appelen in blokjes. Meng met rozijnen, rietsuiker en kaneelpoeder.
Haal het deeg uit de koelkast. Rol uit en gebruik eventueel wat extra bloem. Klop het plat en rol dan uit. Zorg dat het vel deeg minder dan een halve centimeter dik is.
Snij in een rechthoek. Leg in het midden wat van de vulling. Druk goed aan. Snij de zijkanten van het deeg in reepjes. Plooi een voor een de reepjes over de vulling. Vlecht ze. Strijk de strudel in met dorure (ei + melk). Leg er de amandelschilfers op. Bak 35 à 40 minuten in de voorverwarmde oven van 190°C.
Voor het ijs: cutter de aardbeien met het ijs.
Serveer de strudel met ijs.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
